老一代茶人李冬水，見證福鼎白茶的發(fā)展
福 鼎 大 白 茶
福鼎大白茶又名白毛茶，福鼎大白茶培育至今已有100多年的栽培歷史，因其芽葉多白毫而得名。
1952年，福建省農(nóng)業(yè)廳派茶葉專家李冬水到黃崗大灣頭村周漢奮家蹲點考察，他們在周家茶園發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)品種福鼎大白茶，基于此品種培育茶苗，當時培育了100多畝福鼎大白茶的苗圃，每畝有約24萬株福鼎大白茶茶苗。
在1955年前僅在福鼎縣域內(nèi)種植，經(jīng)福建省農(nóng)業(yè)廳和福安茶業(yè)試驗站(現(xiàn)為福建省農(nóng)科院茶葉研究所)等單位的試驗、壓條繁育、推廣，至20世紀50年代末，僅數(shù)年時間在省內(nèi)外的紅綠茶區(qū)大面積推廣。在1965年中國茶葉學會召開的“茶樹品種資源研究及利用學術討論會”上，福鼎大白茶被列為第一批21個地方茶樹良種向全國推薦;1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定其為國家品種，編號GS13001—1985。
據(jù)統(tǒng)計目前已有15個省(區(qū))栽培該品種(包括有性系)，主要分布在閩東、閩西北等綠茶區(qū)，在浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、安徽、江蘇等省(區(qū))也有較大的栽培面積，是全國栽培面積最大的茶樹良種。
福鼎大白茶樹種特征
福鼎大白茶是一個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)適應性強的優(yōu)良品種，適宜制作白茶、紅茶(工夫紅茶)、綠茶等多種茶類。福鼎大白茶是福建省的主栽品種之一，2006年福鼎大白茶的種植面積達10780公頃，占全省茶園面積的6.9%。
福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上，通常大12×5.4厘米左右，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結果率高，茶籽大而飽滿。
發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達95%以上。產(chǎn)量比當?shù)夭瞬韪?。制成紅茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
福鼎大白茶芽葉發(fā)育力和持嫩性強，一芽三葉盛期在4月上旬，產(chǎn)量高，每667㎡可達200kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%，茶多酚16.2%，兒茶素總量11.4%，咖啡堿4.4%，適制紅茶，白茶，品質(zhì)優(yōu)。制作白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制作白毫銀針，白牡丹的原料。抗旱性較強、抗寒性強。扦插繁殖能力強，成活率高。
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福鼎大白茶的品質(zhì)特征
制白毫銀針：外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。
制白牡丹：外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟鮮亮。
制新工藝白茶：外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，內(nèi)質(zhì)香氣略顯板栗香，醇厚爽適，湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。
來源：華茶號
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